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紫砂小知識(shí)：紫砂壺，誰(shuí)說(shuō)不能泡綠茶？
動(dòng)態(tài)分享, 紫砂常識(shí)
2020年11月4日
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眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對(duì)于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會(huì)認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說(shuō)法正確嗎？
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶，因?yàn)椋?/div>
一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。
二、紫砂壺會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。
其實(shí)不然
玻璃器皿是后來(lái)的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開(kāi)的時(shí)候非常的賞心悅目，而且沖泡起來(lái)也比較方便，而大受人們的喜歡，但是不能因此而否認(rèn)了紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。
把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況，泡茶講究的就是對(duì)火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。并且，從科學(xué)角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。
這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時(shí)間，綠茶是不會(huì)悶熟的。
除此之外，因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀裕话褖夭坏粫?huì)把茶葉悶熟，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩(shī)詞：“從來(lái)佳茗似佳人”，蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)侯留下的詩(shī)句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水，蘇軾在宜興東坡書(shū)院時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見(jiàn)，用紫砂壺泡綠茶由來(lái)已久，是比較傳統(tǒng)的泡茶方法。
首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，顆粒大，透氣性好。不適合朱泥，朱泥密度大，會(huì)把茶葉悶熟，也不適合高身桶，也會(huì)把茶葉悶熟。
其次是要掌握好適當(dāng)?shù)乃疁兀话悴灰^(guò)90度，好茶80度就可以了。最后運(yùn)用恰當(dāng)?shù)某鰷珪r(shí)間，出盡水后立即開(kāi)蓋降溫以防將茶悶熟。
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